教你几道简单大气的拿手菜

发布人:微信群      发布时间:2016-08-10 23:29:3013739

糖醋里脊   用料:猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml   做法:   1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。   2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。   3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉...

糖醋里脊


  用料:猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

  做法:
  1、猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。
  2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。
  3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。
  4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。
  5、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁
  6、最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。
【鲤鱼】
           
  配料:小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
  调料:番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量
  步骤:
  1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。
  2、准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。
  3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。
  4、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。
  5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
  6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)
  7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
  8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。
  9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。     
  10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。
  11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)
  12、均匀的铺在鱼的身上。
  13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。
  14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。
  15、调入适量水淀粉勾成芡。

  16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

【松仁玉米

               
  原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食盐、食用油适量
  做法:
  1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净,青豆冲洗干净,松子去壳备用;         
  2、锅中放水,将玉米粒与青豆倒入水中,加少许盐焯水后捞出沥干;           
  3、锅里放一点食用油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出;
  4、再加少许油,倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子继续翻炒,调少许食盐翻炒均匀后即可食用。

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